一、个人简介

王益春，男，中式烹调师高级技师，桐庐七里人家餐饮管理有限公司行政总厨。

二、主要荣誉

1.2016年，获得浙江省首届地方特色菜肴技能竞赛特金奖；

2.2016年，领衔的中式烹调技能大师工作室被认定为县级技能大师工作室；

3.2017年，被浙江省总工会授予“浙江金蓝领”称号；

4.2017年，被浙江省餐饮行业协会授予“浙江烹饪大师”荣誉称号；

5.2017年，领衔的中式烹调技能大师工作室被认定为市级技能大师工作室；

6.2018年，被浙江省餐饮行业协会名厨委授予“浙菜青年厨艺名师”荣誉称号；

7.2018年，由中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号；

8.2019年，“桐江醋鱼”荣获“舌尖上的杭州”之千岛湖鱼头王争霸赛桐庐赛区壹等奖（专业组）；

9.2019年，被授予“桐庐县首席技师”称号；

10.2022年，入选新时代浙江工匠培育工程第三层次“浙江工匠”培养项目；

11.2022年，被评为地标美食代表性传承人；

12.2024年，被认定为第六批杭州市非物质文化遗产代表性传承人。

三、主要事迹

王益春，一个朴实憨厚的七零后，自1997年当学徒做厨师后，一直在这条路上孜孜以求，至今已有近30年，现为七里人家餐饮管理有限公司行政总厨。近30年的坚守，靠的是什么？用王益春自己的话说就是“喜欢”，发自内心的“喜欢”。他用实际行动诠释了孔子所说的“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”的道理。因为喜欢，他辗转全国各地学习技艺，锻炼本领；因为喜欢，他孜孜不倦，不断创新；因为喜欢，他精益求精，追求卓越。

2008年，进入国贸七里人家工作以来，王益春成绩斐然，不仅为桐庐培养了近百名烹调师，还为桐庐土菜的挖掘、创新，对桐庐味道的传承作出了巨大贡献。传统名宴“十六回切”已成功申报成为浙江省非物质文化遗产，在中央电视台大型纪录片“探索发现”栏目播出。在中国烹饪协会河南洛阳向世界发布“中国菜”等多个活动中参展。恢复“桐江醋鱼”名菜，为桐庐人找回了失去已久的老底子味道。开发“七里神仙鸡”“桐庐红烧猪蹄”“桐君八珍老鸭煲”等桐庐名菜20余道。在桐庐县餐饮协会编纂《桐庐味道》一书时，王益春主动承担了“名菜”部分的撰写，为“桐庐味道”的推陈出新和品牌建设，作出了重要贡献。

值得一提的是，2019年，亚洲美食大会在杭州举行。杭州特别举办了一场“舌尖上的杭州”之千岛湖鱼头王争霸赛。王益春凭借着一道出色的“三江鱼头”摘取了专业组一等奖。以糖醋鱼的烧法烧大鱼头并不是一件容易的事，对火候的掌握难度很大。当王益春的“作品”出现在评委席上时，评委们都被震撼了。浙菜宗师叶杭胜评价说：“糖醋鱼多见，糖醋鱼头不多见，是创新。烹饪难度非同整鱼。火候掌控极为精准。”现场的央视记者也被这道菜吸引住了，对王大师进行了详细采访。后来，央视一套以一分三十六秒的时间长度播出了采访。

找一份工作容易，然而，把工作当成事业来追求并不是每个人都能做到的。他要耐得住坚守，需要永葆专业的满腔激情。身为行政总厨，王益春总是对自己的团队如是说。他的严苛是出了名的，从食材选择到烹饪细节，哪怕是摆盘搭配，他都严格把关。他要让客人吃得健康，吃得放心，吃得开心。他非常强调细节，一年三百六十多天，除了出差，他每天坚守岗位，而且总是提前20分钟到岗，去后厨走走转转，准备一日的晨会。当被问及是不是想过要跳槽，他不假思索脱口而出“不会”。他说：期间的确有人开出高薪向他抛出橄榄枝，但都被自己婉言谢绝了。他说“钱”确实是个好东西，但在他心中“感情”永远是第一位的。一份工作干久了，在一个地方待久了，已经有了深厚的感情，根扎下了就不舍得离开了。话语间是不容怀疑的坦诚和一脸的满足。

有道是：精于术而乏道者不能长久，精于术而明道者乃是高人！王益春正是在追寻“术”的路上对“道”的这份坚守，使他成就了自我，成为业界颇有影响力的一代名厨。