这个春天，桐庐的乡村咖啡馆火了。刚刚过去的清明假期，桐庐多地的“村咖”客流量突破5000人次，最火的门店需要排队半小时才能喝上一杯咖啡。

在这里，咖啡机的研磨声与溪流共鸣，拿铁的香气与田园清风交织，“村咖”正成为桐庐乡村旅游图景上的一抹亮色。假期结束，当新鲜感逐渐归于平淡，我们不禁要思考：这场咖啡与乡村的“双向奔赴”，能否成为乡村振兴的可持续模式？桐庐的“村咖”怎样才能真正融入乡村肌理，显露出更为坚韧持久的生命力？

一村一景一咖啡

“村咖”，顾名思义，是指开在乡村的咖啡馆。近年来，随着乡村旅游业态不断丰富，广袤的桐庐乡间，一家家各具特色的“村咖”如雨后春笋，在山水田园间竞相涌现。

打开小红书、抖音等社交媒体，输入“桐庐村咖”相关话题，网友们的推荐不胜枚举。而每一个推荐理由的背后，都是人们对“诗与远方”的向往。作为乡村美学的“新锐代表”，“村咖”兜售的不仅仅是一杯口味醇正的咖啡，更包含了“一方水土一方咖”的独特魅力。

坐落在梅蓉油菜花海中的HOYI咖啡（乡村会客厅）是不少游客的“春日限定”，这家由榨油坊改造而来的“莫奈花园”，凭借着千亩油菜花海与充满艺术气息的建筑风格，成为不少人的“梅蓉记忆”。

对于桐庐的“村咖”而言，千村千面的乡村风貌、原汁原味的乡土人情，既是独一无二的布景板，也是激发创意的源泉。在富春江镇石舍村，“新村民”邢伟彬将废弃老建筑修缮改造成乡村咖啡馆，每月策划举办书画、布艺、陶艺、摄影等各种形式的艺术展。

在瑶琳镇琴溪村，“瀑布咖啡”成为新晋“网红”。绿树环绕的山涧，一边品味香浓的咖啡，一边聆听瀑布的旋律，新鲜的体验模式，不仅带火了老牌景区，也打开了咖啡与乡村的新合作模式。

“村咖”的风味密码

烘焙、研磨、冲调，一杯咖啡想要做出好风味，离不开这三道工序的配合。

桐庐“村咖”之所以能香飘四野，靠的也是天时、地利、人和的绝妙碰撞。

城市游客对“慢生活”和“乡村游”生活的向往，催生了县域旅游的发展，也将咖啡的消费场景从城市延伸到田野。如同咖啡豆需要精准的火候来激发香味，县域旅游正是“村咖”烘焙的“这把火”。

近年来，桐庐文旅市场增长势头强劲，今年更是亮点频出。3月底，2025“春游桐庐 时光正好”长三角自驾游大会启动仪式在梅蓉艺术乡村正式启幕，来自长三角地区的150余辆自驾车畅游桐庐春日美景，成为桐庐乡间风景的“推荐官”。清明假期，桐庐旅游接待总人数31.9万人次，同比增长54.37%；旅游收入19120万元，同比增长54.69%。不少民宿、酒店平均入住率达100%。

伴随着这股热潮，HOYI咖啡馆单日最高出杯量超过500杯，依靠咖啡+小食，仅清明假期的营收额就达到4万元以上。毗邻的漠画·肆季咖啡馆人流量同样可观，整个清明假期，日均接待游客600余人次。

或坐拥山野云海的壮阔，或深藏古村巷弄的幽静，或浸润田园风情的韵味，桐庐得天独厚的地理禀赋，让每一家“村咖”都能因地制宜打造差异化特色。这种不可复制的资源优势，成为吸引年轻人返乡创业的关键支点。当下，桐庐“村咖”的主理人大多是85后、90后，他们一改“北上广深”的人生脚本，将理想安放在诗意山水间。如同把咖啡豆研磨成细腻的粉末，他们带着技艺和审美品位，将村里的老宅、豆腐坊甚至猪圈精心打磨成文艺空间，彰显着“漂亮也能当饭吃”的底气。

青山绿水相伴，在咖啡香中慢煮光阴，本就是理想的创业环境。当青年的创新活力碰上地方政策的精准滴灌，便成为了助推“村咖”的成长合力。从闲置农房改造补贴到创业贷款绿色通道，从基础设施升级到文旅推广扶持，乡村创业的政策“水温”恰好，“冲调比例”得当，技术、资金、宣传等各方面持续赋能，让这杯“村咖”得以香气四溢。

“村咖”如何“香”下去？

从“新花样”到“好时光”，“村咖”的走红是乡土基因、乡村创业与政策红利共同作用的结果。然而，要让这杯“村咖”持续飘香，将“流量”转化为“留量”，则需要更多思考。

将“流量”转化为“留量”。对大部分游客来说，“村咖”兜售的不仅是风景，还有满满的情绪价值。如何将“流量”转化为“留量”？在漠画·肆季咖啡馆运营主管方碧铖看来，首先要提升环境和服务。自开业以来，漠画·肆季的“流量”一直不错，但他们却“反其道而行”，采用“门票兑换”的形式开展“限流”，通过精耕细作来延长顾客的“留量”，提供更丰富的情绪价值，从而提升顾客的满意度和回头率。

重“卖相”更重“味道”。从选豆到冲泡，每个环节都精益求精，才能让游客既饱眼福又饱口福。当下，桐庐不少“村咖”正在探索一条新路：将本土风味融入咖啡创意。比如用阳山畈水蜜桃调制的特色拿铁，用梅蓉本地杨梅制作的气泡果饮，在冷萃咖啡里加入分水大路村的蜂蜜……这类研发的新品既保证了咖啡品质，又创造了独特的“桐庐味道”，同时与周边农产品产生联动效益，这才是桐庐“村咖”可持续发展的核心密码。

让“村咖”成为“村咖+”。想要在竞争激烈的市场中让“村咖”持续飘香，唯有不断创新，用咖啡这个“万物搭子”碰撞出更多新场景。例如，位于横村镇的“留下禾茶”就推出了“村咖+研学”的创新组合，让咖啡与研学基地联动，配备了插秧体验、稻田摸鱼等亲子活动，这种“寓教于咖”的模式既可以为研学基地带来客流量，又能通过咖啡消费实现商业价值的转化，形成一种自给自足的良性营利模式。

从城市到乡村，“村咖”的火热是人们对田园生活的向往，也是乡村变化发展的一个缩影。我们期待，在推进乡村振兴的时代背景下，这一杯承载着乡村温度与诗意的“村咖”，能在桐庐乡间愈久弥香。

（记者 汪晓池 华睿）