梨也可入馔？9月29日晚，钟山蜜梨厨艺烹饪创意大赛开赛。厨师们纷纷拿出自己的“独门秘技”，将蜜梨融入一道道美食中，不仅让蜜梨从田间地头跃上了餐桌厨房，更让它的附加值得以提升。

作为“浙江省蜜梨之乡”，钟山乡发展蜜梨产业已有30余年，是目前杭州最大的蜜梨生产基地。今年，钟山蜜梨更是入选了浙江省首批土特产精品培育试点，新增改良蜜梨2000余亩，培育出独属于钟山的新品种“钟玉”。钟山蜜梨还牵手新零售走进杭州各大商超，更带动了梨膏、梨酒等蜜梨加工和文创产品的应运而生，全产业链产值高达3.1亿元。活动现场，蒸、炸、煎、煮、炒，各种烹饪技巧轮番上阵。他们以“钟山蜜梨”为主角，以精巧的刀功和巧妙的设计捧出“拿手好菜”。红曲酒牛肉煨钟山蜜梨、春江蟹酿梨、红酒蜜梨玫瑰花……餐台上很快就摆满了令人垂涎欲滴的美食，现场的大众评委们纷纷赞不绝口。“我们今天带来的是蝴蝶鱼片蜜梨。”隐陌溪上民宿主徐英指着一道菜品介绍道。这道菜将削成蝴蝶形状的鱼片卷入蜜梨丝，蜜梨的清甜与鱼肉的醇厚相互碰撞，鲜而不腻，别有一番风味。

“2019年，我们偶觅得钟山乡双溪村隐于山水间的一僻静处，便结茅筑圃，得花竹森然。”徐英说，“蜜梨成熟季，也是民宿旺季。我们的保留活动便是带客人去梨园里采摘。”她透露，接下来，多日研发的“梨肴”也将融入民宿的菜单中，让客人品尝到更多以蜜梨为食材的美食。

“今天不仅是厨艺的较量，更是梨文化与美食文化的深度交融。”一桌好菜研究院院长、《桐庐味道》主编周保尔表示，他们将以蜜梨为主辅料，烹饪技法中加酒酿冰镇、提汁融入到涵盖冷热饮品、热菜、冷菜、中西小吃、主食等十余道菜，开发“蜜梨宴”一桌好菜。这些菜肴将融入鲜明的地域文化，加速传递独具钟山特色的美食文化，赋予其独特的文化内涵和市场潜力，拓展蜜梨产业链助共富。桐庐县餐饮行业协会首席文化顾问董利荣对这场比赛给予的好评是：“本次比赛突出了两个‘艺（意）’，一个是展现了各式烹饪手法的高超厨艺，每道菜都色香味俱全；另一个就是将本地特色与色香味俱全的创意结合，解锁了蜜梨饮食入膳的花样吃法，赋予了钟山蜜梨全新的‘活色生香’。”

活动现场，除了美食的展示与比拼外，还有蜜梨酥、鲜炖蜜梨、鲜榨梨汁、梨膏等蜜梨相关的产品展出销售。这些产品不仅丰富了游客的味蕾体验，更带动了当地蜜梨产业的发展。

“旅游有粘性，美食尤为重要。”钟山乡党委书记晏燕表示，钟山乡将以此次比赛为契机，持续擦亮钟山蜜梨品牌，大力推进蜜梨产业文旅食宿矩阵化发展，结合露营野趣、山地摩旅、高空滑翔等一批山地运动项目打造多元化的旅游体验，吸引更多游客前来感受钟山的独特魅力。“我们要让钟山蜜梨真正转化为产业融合、乡村振兴的强劲引擎，为当地共富注入新的活力。”